Livsmedel

Livsmedel är produkter avsedda att tillagas, beredas eller konsumeras av människor. Begreppet omfattar råvaror, färdiga livsmedel och drycker samt ingredienser som används vid livsmedelsberedning. Livsmedel utesluter däremot djurfoder och icke‑ätbara produkter. I Sverige och inom EU regleras livsmedelslagstiftningen för att säkerställa säkerhet, spårbarhet och korrekt information till konsumenterna.

Regelverket: Livsmedelskedjan omfattar primärproduktion, bearbetning, distribution och handel. EU:s livsmedelslagstiftning inkluderar förordningar som 178/2002 och 1169/2011. Dessa kräver faroanalys och HACCP-principer, hygien- och ingredienskrav samt registrering hos myndigheter. Sverige genom Livsmedelsverket och kommunala enheter tillämpar och kontrollerar dessa regler.

Märkning och information: Livsmedel ska märkas tydligt med innehållsförteckning, allergener och näringsdeklaration när så krävs. Allergener omfattar en uppsättning specificerade ämnen. Produktens bäst före‑ eller sista användningsdag samt lagring- och hanteringsanvisningar anges på förpackningen. Hälsopåståenden regleras och kräver särskilda tillstånd eller bevis innan de får användas.

Säkerhet och tillsyn: Myndigheter övervakar att livsmedel uppfyller krav på säkerhet, spårbarhet och hygien. Risker hanteras genom tillsyn, informationsinsatser och åtgärder som återkallelser vid misstanke om skada. Konsumenternas roll innefattar rätt hantering, lagring och uppmärksamhet på utgångsdatum. Sektorn består av olika kategorier som råvaror, mejeriprodukter, kött och fisk, frukt och grönt, spannmål samt färdiglagade produkter; ekologiska produkter märks ofta med särskilda märkningar.