Macarrão

Macarrão é uma categoria de massa alimentícia baseada principalmente em semolina de trigo duro e água, embora existam variações com ovos. Pode ter formatos longos, curtos, finos ou espessos, secos ou frescos. Exemplos comuns incluem espaguete, penne, fusilli e lasanha. O termo é usado no Brasil para se referir à massa como um todo.

Para o macarrão seco, a semolina é misturada com água, moldada por extrusão ou laminação e seca em temperaturas controladas para reduzir a umidade e permitir armazenamento prolongado. As massas frescas contêm mais água e, às vezes, ovos, sendo vendidas não secas e destinadas ao consumo imediato.

Antes de cozinhar, o macarrão é fervido em água salgada até al dente, com tempo que varia conforme o formato. Combina-se com molhos de tomate, azeite, pesto, queijos ou caldos, oferecendo desde preparações simples até pratos mais elaborados.

Tem origem na prática culinária europeia, especialmente italiana, desde a Idade Média. Hoje é produzido em todo o mundo, com variações de ingrediente, forma e método de preparo, incluindo versões integrais e enriquecidas com fibras.

Nutritionalmente, o macarrão seco fornece carboidratos predominantes; versões integrais trazem mais fibras. Armazena-se em local seco, protegido de calor e luz, mantendo-se estável por meses. O conteúdo nutricional pode variar conforme adições de ovos, óleo ou proteínas.