Lihaa

Liha on eläinten syötävä lihas- ja sidekudoksista muodostuva elintarvike. Yleisimmät kaupalliset lähteet ovat naudan-, sian-, lampaan- ja siipikarjan liha sekä riista, kuten poro ja hirvi. Lihaa myydään tuoreena sekä valmiina käsiteltyinä tuotteina, kuten suolattuna, savustettuna tai pakasteena. Valinta ja leikkaus vaikuttavat sekä makuun että ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin.

Ravinto ja koostumus: Liha on runsaasti proteiinia ja sisältää tärkeitä kivennäisaineita, kuten rautaa ja sinkkiä, sekä B-vitamiineja. Rasvan määrä riippuu lajista ja leikkauksesta; punaisessa lihassa on tavallisesti enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin siipikarjassa.

Käsittely ja turvallisuus: Lihaa käsitellään, varastoidaan ja valmistetaan huolellisesti. Raa'an lihan kanssa on noudatettava hygieniasääntöjä, ja haittaa aiheuttavat bakteerit voidaan tuhoutua kypsentämällä kunnolla. Valmistuksessa kannattaa kiinnittää huomiota kypsennysaikaan ja -tulokseen.

Kulttuuri ja ruokatalous: Liha on keskeinen proteiinin lähde monissa kulttuureissa; sekä perinteiset että modernit keittiöt käyttävät lihaa. Lihan tuotanto ja kulutus herättävät keskustelua ympäristövaikutuksista sekä eläinten hyvinvoinnista, ja vaihtoehdoiksi tarjotaan kestäviä tuotantomuotoja sekä kasvipohjaisia korvikkeita.