tyydyttyneitä

Tyydyttyneitä on suomenkielinen termi, jota käytetään kuvaamaan aineita, joissa hiiliketjun sidokset ovat yksinkertaisia eikä ketjussa ole kaksois- tai kolmoissidoksia. Sanaa käytetään sekä kemian että ravitsemuksen kontekstissa. Tyydyttyneitä yhdisteitä kuvaa se, että ne ovat saavuttaneet maksimaalisen määrän vetyä suhteessa hiiliin.

Kemiallisessa mielessä tyydytyneet hiilivetyneet ovat alkaaneja, joissa kaikki C–C-sidokset ovat yksinkertaisia. Tällaisia ryhmiä ovat esimerkiksi metaani ja etaani. Rasvojen yhteydessä tyydyttyneitä rasvahappoja ovat muun muassa palmitiinihappo ja steariinihappo, joiden hiilivetyketju on täysin kyllästynyt.

Ravintokontekstissa tyydyttyneitä rasvahappoja esiintyy runsaasti eläinrasvoissa sekä joissakin kasvirasvoissa, kuten kookos- ja palmuöljyissä. Näillä rasvoilla on usein kiinteämpi rakenne huoneenlämpötilassa verrattuna tyydyttymättömiin rasvoihin, jotka sisältävät kaksois- tai kolmoissidoksia ja ovat tyypillisesti nesteitä. Tyydyttyneiden rasvojen saannin on nähty vaikuttavan veren kolesteroliin, minkä vuoksi suosituksissa korostetaan sen käytön rajoittamista ja osittaista korvaamista tyydyttymättömillä rasvoilla.

Käsite on keskeinen sekä organisen kemian että elintarviketieteen peruskäsitteisiin.