Lebensmittelrückstände

Lebensmittelrückstände bezeichnet man allgemein als Reste von Lebensmitteln, die nach der Zubereitung oder dem Verzehr übrig bleiben. Der Begriff umfasst essbare Reste wie portionierte Mahlzeiten, abgekühlte Speisen aus dem Kühlschrank sowie unverbrauchte Überreste aus der Verarbeitung. In der Praxis ist der Ausdruck unterschiedlich verwendet: Oft geht es um essbare Restteile, während auch unverzehrbare Nebenprodukte in der Industrie fallen können.

Der Umgang mit Lebensmittelrückständen hängt von ihrer Beschaffenheit ab. Essbare Reste sollten gekühlt gelagert und bei Bedarf innerhalb weniger Tage verbraucht oder eingefroren werden. Beim Aufwärmen ist darauf zu achten, dass Speisen gleichmäßig heiß erhitzt werden. Unverkäufliche oder nicht mehr verwendbare Reste wie Knochen, Schalen oder stark verarbeitete Abfälle können kompostiert oder in Technologien der biologischen Abfallverwertung genutzt werden; übriger Abfall gehört in die Restabfall- oder Bioabfall-Tonne entsprechend lokalen Regeln.

Aus Umwelt- und Wirtschaftssicht ist die Vermeidung von Lebensmittelrückständen erstrebenswert. Strategien umfassen Einkaufsplanung, korrekte Portionsgrößen, richtige Lagerung, kreative Resteverwertung in der Küche sowie Spenden essbarer Überschüsse an gemeinnützige Organisationen, sofern gesetzliche Vorgaben eingehalten werden. Öffentliche Hand und Betriebe fördern Sortier- und Verwertungswege, um Ressourcen zu schonen und Treibhausgase zu reduzieren.