Lebensmittelregulierung

Lebensmittelregulierung bezeichnet das Gesamtsystem aus Gesetzen, Behörden und Verfahren, das die Sicherheit, Kennzeichnung, Rückverfolgbarkeit und Transparenz von Lebensmitteln vom Erzeuger bis zum Verbraucher gewährleistet. Ziel ist der Schutz der Gesundheit der Verbraucher, der faire Handel und das Vertrauen in die Lebensmittelversorgung.

Der Rechtsrahmen deckt Sicherheit und Hygiene, Kennzeichnungspflichten, Nährwertangaben, Allergeninformationen, Zusatzstoffe und Rückstände ab. Er regelt auch Rückrufverfahren, Überwachung, Inspektionen sowie die Verantwortlichkeiten von Herstellern, Händlern und Importeuren entlang der Lieferkette.

Auf der Europäischen Union basieren die zentralen Regelwerke auf der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 (Allgemeines Lebensmittelrecht), der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Hygiene, der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 sowie der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 über Informationen zum Lebensmittelinhalt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) führt Risikobewertungen durch; die Kommission und die Mitgliedstaaten setzen Politiken um.

In Deutschland übernehmen staatliche Behörden auf Bundes- und Landesebene die Umsetzung: das Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) regelt Grundsatzbestimmungen, das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) sowie das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) liefern wissenschaftliche Beratung, während die Lebensmittelüberwachung in den Ländern erfolgt. Europäische Systeme wie das Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) unterstützen nationale Maßnahmen.

International spielt der Handel durch das SPS-Abkommen der Welthandelsorganisation eine Rolle; Codex-Alimentarius-Standards dienen als Orientierung. Import- und Exportkontrollen, Zertifizierungen und Zusammenarbeit mit EU- und globalen Behörden sichern grenzüberschreitende Lebensmittelsicherheit.

Aktuelle Herausforderungen ergeben sich aus globalen Lieferketten, neuen Technologien, Online-Verkauf, neuartigen Lebensmitteln und der Balance zwischen Verbraucherschutz, Wirtschaftlichkeit und Informationspflichten.