Kohlensäurehaltigen

Kohlensäurehaltigen ist die deklinierte Form des Adjektivs Kohlensäurehaltig und bedeutet »mit Kohlensäure versehen« oder »in Kohlensäure gelöst«. Der Begriff wird vor allem in der Beschreibung von Getränken verwendet, darunter kohlensäurehaltige Getränke wie Mineralwasser, Limonade oder Bier. Er dient als Attribut, steht also vor dem Nomen, zum Beispiel in kohlensäurehaltige Getränke oder kohlensäurehaltigen Getränken.

Chemischer Hintergrund: Kohlensäure entsteht durch die Reaktion von Kohlendioxid (CO2) mit Wasser (H2O) zu Kohlensäure (H2CO3). In Getränken liegt CO2 in Wasser gelöst vor, wodurch sich Kohlensäure bildet und das Getränk prickelnd wirkt. Das Gleichgewicht verschiebt sich beim Öffnen der Flasche, wodurch Kohlendioxid entweicht und der Duft sowie die Bläschenbildung abnimmt.

Herstellung und Arten der Karbonisierung: Kohlensäurehaltige Getränke werden in der Regel durch unter Druck gelöstes CO2 in die Flüssigkeit eingebracht (gezogene oder forcierte Karbonisierung). Natürliche Karbonisierung kann vorkommen, wenn Wasser in geologischen Quellen bereits Kohlendioxid enthält. Unterschieden wird oft zwischen naturl besonders karbonisierter Mineralwässer und chemisch karbonisierten Getränken.

Gehalt und Auswirkungen: Der Gehalt an Kohlendioxid wird häufig in Volumen gemessen (z. B. 2–5 Volumen CO2). Höhere Werte führen zu stärkerer Bläschenbildung und einem stärker prickelnden Mundgefühl. Gesundheitlich gelten kohlensäurehaltige Getränke im Normalfall als sicher; übermäßige Aufnahme kann zu Blähungen oder Zahnempfindlichkeit beitragen, besonders bei säurehaltigen oder zuckerhaltigen Sorten.

Siehe auch: Kohlensäure, Kohlendioxid, Karbonisierung.