Koagulerade

Koagulerade är ett adjektiv som beskriver något som har genomgått koagulering, det vill säga processen där ett flytande material blir fast eller gelélikt genom att proteiner eller andra komponenter binds samman och bildar ett nätverk. Begreppet används inom flera områden för att markera att en vätska har stelnat eller att en kemisk eller biologisk process har avslutats.

Medicinskt sammanhang: Inom biologi och medicin är koagulationen en viktig del av hemostasen. När en kroppsskada uppstår aktiveras koagulationsfaktorer som bildar fibrinnätverk och en blodpropp. Denna koagulerade massa stoppar blödningen och stabiliserar vävnaden. Onormala koagulationsprocesser kan leda till trombos eller blödningar.

Livsmedel och teknologi: I livsmedelsvetenskap refererar koagulation ofta till proteinners förändring under upphettning eller tillsats av syra, vilket gör att mjölkproteiner eller äggproteiner koagulerar och bildar fasta strukturer. Exempel är ägg som stelnar när de hettas upp eller mjölk som koagulerar vid syrning och osttillverkning. Koagulering används också i industriella sammanhang för att avskilja eller stabilisera ämnen.

Faktorer och nyanser: Temperatur, pH, tillsatser och enzymatik påverkar hur snabbt och i vilken form koagulationsprocessen sker. Termen beskriver därmed olika mekanismer och slutresultat beroende på kontext.

Se även: koagulering (biologi), gelation, härdning.