Kartoffelsalat

Kartoffelsalat ist ein Gericht der deutschen Küche, das aus gekochten Kartoffeln und einem Dressing besteht. Es wird kalt oder warm serviert und variiert stark je nach Region.

In Süddeutschland, besonders in Baden, Württemberg und Bayern, ist der warme Kartoffelsalat beliebt. Er wird aus heißen Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Brühe, Essig, Öl sowie Senf zubereitet. Die Kartoffeln werden meist noch warm in Scheiben geschnitten und mit dem Dressing übergossen; oft enthält der Salat auch Brotstücke oder Kräuter.

Im Norden Deutschlands ist der kalte, meist mayo-basierte Kartoffelsalat verbreitet. Typische Zutaten sind gekochte Kartoffeln, Mayonnaise, Gewürzgurken, Zwiebeln, Schnittlauch oder Petersilie. Diese Version wird kalt serviert und ist eine häufige Beilage zu Fisch- und Wurstgerichten.

Grundsätzlich unterscheiden sich warme und kalte Kartoffelsalatarten durch das Dressing: Warme Varianten verwenden Brühe, Essig, Öl und Senf, oft mit Speck, während kalte Varianten Mayonnaise oder Sauerrahm als Bindemittel nutzen.

Zubereitung: Die Kartoffeln werden gekocht, meist noch warm geschält und in Scheiben geschnitten. Das Dressing wird darüber gegeben, damit es gut einzieht. Je nach Variante kann der Salat sofort oder erst etwas später serviert werden.

Verwendung: Kartoffelsalat ist eine klassische Beilage zu Bratwürsten, Schnitzeln oder Grillgerichten und wird oft bei Festen, Picknicks und Märkten angeboten. Aufbewahrung: Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar; bei mayo-basierten Versionen empfiehlt sich ein Verbrauch innerhalb von 2–3 Tagen.