Kartoffelpüree

Kartoffelpüree ist ein Gericht aus gekochten Kartoffeln, die zu einer cremigen Masse verarbeitet werden. Üblicherweise werden mehligkochende Kartoffeln verwendet, seltener festkochende, um eine glattere Textur zu erreichen. Typisch sind Butter und Milch oder Sahne, Salz und Pfeffer; manchmal auch Muskatnuss.

Zubereitung: Kartoffeln schälen, kochen, abgießen, durch Presse oder Stampfer drücken. Dann werden warme Milch oder Sahne und Butter schichtweise eingerührt, bis die Masse cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Muskatnuss abgeschmeckt. Wichtig ist, die Flüssigkeiten warm zuzufügen und die Kartoffeln nicht zu stark zu rühren, um eine zu klebrige Konsistenz zu vermeiden.

Variationen reichen von einfachen Varianten mit Knoblauch oder Kräutern bis zu Rezepten mit Käse, Crème fraîche oder Brühe. Vegane Versionen verwenden pflanzliche Butter oder Öl statt Butter und Milchprodukte. Manche Regionen bevorzugen eine grobere Textur, andere eine feine Creme; die Technik (Presse, Stampfer, Mixer) beeinflusst das Endergebnis.

Herkunft und Verbreitung: Der Begriff Püree stammt aus dem Französischen purée. Kartoffelpüree ist in der deutschen, österreichischen und schweizerischen Küche weit verbreitet und wird oft als Beilage zu Fleischgerichten oder Soßen gereicht.

Servieren und Lagerung: Als klassische Beilage dient es zu Braten, Soßen und Gemüse. Frisch zubereitet schmeckt es am besten; Reste lassen sich kalt lagern und bei Bedarf erneut sanft erwärmen, gegebenenfalls mit etwas Flüssigkeit aufgelockert.