Hühnereiern

Hühnereier sind die Eier, die von domestizierten Hühnern (Gallus gallus domesticus) produziert werden. Sie bestehen aus einer Schale aus Kalziumcarbonat, dem Eiweiß (Albumin) und dem Dotter (Lipid- und Nährstoffreich). Die Schale schützt das Innere und ist in der Regel relativ dünn und porös, wodurch Luft- und Feuchtigkeitsaustausch möglich ist.

Die Fortpflanzungsbiologie von Hühnern ermöglicht die kontinuierliche Produktion von Eiern. Eine Henne legt in der Regel ein Ei pro Tag, wenn die Umweltbedingungen ideal sind. Etwa ein Drittel der weltweiten Hühnereier stammt aus Massentransport- und Unterhaltungsfarmen, die hohe Produktionszahlen liefern. In kleinen landwirtschaftlichen Betrieben werden Eier oft von einheimischen Hühnern auf ökologische Standards geerntet.

Nährwertmäßig enthält ein durchschnittliches Hühnerei etwa 50 Gramm, davon 6 Gramm Protein, 5 Gramm Fett, 200 mg Cholesterin und beträchtliche Mengen an Vitamin B12, Vitamin D und Selenium. Die Mischung aus niedermodernen und reichhaltigen Verbindungen ermöglicht vielfältige Anwendungen in der Küche, von Frühstücksgerichten wie Rührei bis zu süßen Backwaren mit struktureller Stabilität.

Historisch werden Hühnereier seit über 4000 Jahren für Ernährung, Hefewäsche und als Symbol für Fruchtbarkeit eingesetzt. In Gegenwart wird die Diskussion um artgerechte Haltung, Bio‑ und Cage‑Free-Produktion zunehmen, während die Bedeutung von Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle weiterhin im Fokus der Lebensmittelindustrie bleibt.