HACCPSchulungen
HACCP-Schulungen vermitteln die Grundlagen des Hazard Analysis and Critical Control Points-Systems, einem systematischen, präventiven Ansatz zur Lebensmittelsicherheit. Ziel ist es, potenzielle Gefahren in der Lebensmittelkette frühzeitig zu identifizieren, kritische Kontrollpunkte festzulegen und geeignete Maßnahmen zu implementieren, um das Risiko von unsicheren Produkten zu minimieren.
Inhalte schließen die sieben HACCP-Prinzipien ein: Gefahrenanalyse, Bestimmung kritischer Kontrollpunkte, Festlegung von Grenzwerten, Überwachung, Korrekturmaßnahmen, Verifizierung
Zielgruppen für HACCP-Schulungen sind Mitarbeitende in Produktion, Qualitätssicherung, Hygieneverantwortliche, Küchen und Caterer. Der Nutzen liegt in
Anbieter und Formate variieren: Industrie- und Handelskammern (IHK), private Bildungsanbieter, Hochschulen oder branchennahe Institutionen bieten Präsenz-