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Lebensmittelkette

Lebensmittelkette ist ein Begriff mit mehrdeutiger Bedeutung im Bereich Lebensmittelwirtschaft. Je nach Kontext kann damit der gesamte Weg von der Produktion bis zum Konsum gemeint sein oder eine Gruppe von Handelsunternehmen, die Lebensmittel in mehreren Filialen anbieten.

Als Lebensmittel-Lieferkette oder Versorgungskette bezeichnet der Begriff die systematische Verbindung aller Stufen der Herstellung, Verarbeitung, Vermarktung

Lebensmittelkette kann auch eine Einzelhandelskette bezeichnen — ein Unternehmen oder eine Unternehmensgruppe, die eine Reihe von Filialen

In der Praxis hängt die Bedeutung von Lebensmittelkette davon ab, ob der Fokus auf der Versorgungskette oder

und
Lieferung
von
Lebensmitteln.
Zu
den
Akteuren
gehören
Erzeuger,
Verarbeiter,
Logistikdienstleister,
Groß-
und
Einzelhändler
sowie
die
Endverbraucher.
Zentrale
Anforderungen
betreffen
Lebensmittelsicherheit
und
Qualitätskontrolle
(HACCP,
ISO-Standards),
Rückverfolgbarkeit,
Kühlung
und
Temperaturführung
(Kühlkette),
Haltbarkeit
und
Kennzeichnungspflichten.
Regulatorische
Rahmenbedingungen
auf
EU-
und
nationaler
Ebene
regeln
Hygiene,
Kennzeichnung,
Import/Export
sowie
Biosicherheitsstandards.
Umwelt-
und
Sozialaspekte
gewinnen
an
Bedeutung,
etwa
Energieverbrauch,
Verpackungen,
Abfallreduzierung
und
faire
Beschaffung.
Digitale
Technologien
wie
ERP-Systeme,
Barcodes,
GS1-Standards,
RFID
und
Blockchain
unterstützen
Transparenz
und
Effizienz
der
Lieferkette.
im
Lebensmitteleinzelhandel
betreibt.
Typische
Merkmale
sind
Sortimentsgestaltung,
Preisgestaltung,
Standortpolitik,
Logistik
und
Beschaffungsstrategien.
Viele
Ketten
führen
Eigenmarken,
arbeiten
mit
bevorzugten
Lieferanten
zusammen
und
setzen
auf
Marketing,
Kundenerlebnis
und
Loyalität.
Die
Struktur
kann
durch
Eigenbetriebs-
oder
Franchise-Modelle
gekennzeichnet
sein.
Groß-
und
Kettenteilnehmer
stehen
im
Wettbewerb
mit
Online-Händlern,
Discount-
und
Budget-Anbietern,
wobei
Nachhaltigkeit,
Transparenz
der
Herkunft
und
Sozialstandards
zunehmende
Bedeutung
haben.
auf
der
Handelsstruktur
liegt.