Gefrierfach

Gefrierfach ist ein gekühlter Bereich in Kühlschränken oder eigenständigen Gefrierschränken, der Lebensmittel durch niedrige Temperaturen einfriert und langzeitig haltbar macht. Die empfohlene Temperatur beträgt in der Regel -18 °C. Viele Geräte bieten verschiedene Gefrierzonen oder Schnellgefrierfunktionen.

Es gibt Systeme mit Frostfrei-Funktion, die durch automatische Abtauzyklen Frostbildung verhindern. Bei manuell abzutauenden Gefrierfächern sammelt sich Eis an, wodurch Kapazität und Effizienz sinken. Eine gelegentliche Abtauung ist daher nötig.

Die Haltbarkeit von eingefrorenen Lebensmitteln variiert je nach Produkt und Verpackung. Allgemein gilt grob: Fleisch und Fisch mehrere Monate (je nach Sorte 3–12 Monate), Geflügel ähnliche Zeiträume, Gemüse und Brot 8–12 bzw. 3–6 Monate. Luftdichte, frostbeständige Verpackung vermindert Qualitätsverlust durch Gefrierbrand. Vor dem Einfrieren sollten Lebensmittel küchenfertig portioniert, abgekühlt und luftdicht verpackt werden.

Um die Qualität zu bewahren, sollten Fächer nicht überfüllt werden, damit Luft zirkulieren kann, und die Tür möglichst selten geöffnet werden. Tiefkühlkost sollte eindeutig beschriftet und mit Datum versehen werden. Auftauen sollte im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle erfolgen; einmal aufgetaute Produkte sollten nicht erneut eingefroren werden. Regelmäßige Temperaturkontrollen helfen, Energieverbrauch zu senken.