Fødevaredeklarationer

Fødevaredeklarationer er de oplysninger, som følgeren af en fødevare skal give forbrugeren ved salg. De primære elementer er ingredienslisten, oplysninger om allergene stoffer, næringsdeklaration, samt data om holdbarhed, opbevaring og tilberedning. Deklarationen skal være tydelig og let at læse på emballagen eller ved produktet, og den skal være tilgængelig på det sprog, der gælder i landet.

Det overordnede regelsæt for fødevaredeklarationer er fastlagt i EU, primært gennem forordning (EU) nr. 1169/2011 om fødevareinformation til forbrugerne. Implementeringen sker i dansk lovgivning og bekendtgørelser, som fastlægger, hvordan oplysningerne skal præsenteres i Danmark. Producenter har ansvaret for at sikre, at deklarationen er korrekt, fuldstændig og ajourført.

Ingredienser og allergener: Ingredienserne skal opgives i rækkefølge efter vægt, og alle potentielle allergener skal tydeligt fremhæves i ingredienslisten. En næringsdeklaration er ofte påkrævet og angiver energiindhold samt typiske næringsstoffer pr. 100 gram eller 100 milliliter; der kan også være angivelser pr. portion. Oprindelse og oprindelsesland kan være påkrævet i visse tilfælde, særligt for kød og produkter med geografisk beskyttelse.

Dato og opbevaring: Mindst holdbar til eller udløbsdato (bedst før og use-by) samt opbevarings- og tilberedningsanvisninger skal være angivet for at sikre sikkerhed og kvalitet. Undtagelser findes for visse produkter og non-packaged fødevarer, som serveres eller sælges uden emballage.

Fødevaredeklarationer spiller en central rolle i forbrukeroplysning, handel og fødevaresikkerhed og bliver løbende tilpasset teknologiske løsninger og forbrugerbehov.