fødevarer

Fødevarer er produkter som er ment for menneskelig inntak og som gir næring og energi. De stammer fra plante-, dyre- eller mikrobiell opprinnelse og inkluderer også drikkevarer. For at et produkt regnes som fødevare, må det være trygt å konsumere når det er tilberedt og lagret riktig.

Fødevarer deles ofte inn i ferske og bearbeidede. Ferske varer inkluderer frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter, samt korn og belgfrukter. Bearbeidede fødevarer dekker brød, ferdigretter, hermetikk, frossenmat og oljer. Verdikjeden omfatter jord- og havbruk, industriell bearbeiding, transport og detaljhandel.

Næring og kosthold: Fødevarer gir energi og næringsstoffer, som karbohydrater, fett, proteiner, vitaminer og mineraler. Et variert kosthold følger ofte nasjonale anbefalinger som vektlegger frukt og grønnsaker, fullkorn, magre proteinkilder og moderat inntak av tilsatt sukker, salt og mettet fett.

Sikkerhet og regulering: Mattrygghet bygger på hygieniske praksiser, riktig oppbevaring og tilberedning. Produkter må merkes med innhold, opprinnelse, holdbarhet og allergener. Myndigheter fører tilsyn og stiller krav til sporbarhet og kvalitetsstandarder, ofte basert på HACCP-prinsipper.

Miljø og bærekraft: Produksjon og forbruk av fødevarer påvirker naturressurser og klima. Tiltak for å redusere matsvinn, ansvarlig landbruk og rettferdig handel er viktige i dagens matsystemer.