Frutas

Frutas es un término que, en botánica, se refiere a las estructuras comestibles que se desarrollan a partir del ovario de una flor tras la fertilización y que suelen contener semillas. En el uso cotidiano, la palabra se aplica a frutos comestibles que suelen ser dulces o ácidos y se consumen frescos o procesados.

Clasificación: botánicamente, las frutas simples se forman a partir de un solo ovario; las agregadas provienen de varios ovarios de la misma flor; y las múltiples se originan en la fusión de las flores de un inflorescencia. En la cocina se distinguen, a veces, por su contenido de agua y por su pulpa: jugosas y dulces frente a frutos secos culinarios.

Características: las frutas tienen alto porcentaje de agua, azúcares naturales, fibra, vitaminas (como C y A) y minerales. Su valor nutricional varía según la especie. Son consumidas crudas, en jugos, postres o conservas.

Ejemplos: manzana, plátano, naranja, uva, fresa, mango, piña, kiwi, papaya, granada.

Cultivo y economía: se cultivan en todo el mundo, especialmente en climas templados y tropicales. Los huertos y los invernaderos permiten producción continuada. La cosecha, la postcosecha y el transporte aseguran la disponibilidad durante todo el año.

Conservación: la mayoría se conserva mejor en refrigeración; algunas maduran de forma controlada mediante el uso de etileno.