Ernährungsfachleuten

Ernährungsfachleute sind Fachkräfte, die sich mit Ernährung, Lebensmitteln und Gesundheit befassen. Zu ihnen zählen Diätassistentinnen/Diätassistenten, Ernährungsberaterinnen/ Ernährungsberater, Ernährungswissenschaftlerinnen/ Ernährungswissenschaftler sowie weitere Spezialistinnen und Spezialisten im Bereich Ernährung und Diätetik. Sie arbeiten darauf hin, gesundes Ernährungsverhalten zu fördern, Ernährungstherapie zu planen und evidenzbasierte Empfehlungen sowohl für Einzelpersonen als auch für Gruppen bereitzustellen.

Zu den zentralen Aufgaben gehören die Ermittlung des individuellen Nährstoffbedarfs, die Erstellung von Diätplänen, die individuelle Beratung, sowie die Unterstützung bei der Prävention und Behandlung ernährungsbedingter Erkrankungen wie Diabetes, Herzerkrankungen oder Nierenerkrankungen. Sie tragen auch zur Gesundheitsförderung in Schulen, Unternehmen und Gemeinden bei, planen Menüsysteme in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung und sorgen für Lebensmittelsicherheit und -qualität. In der Forschung analysieren sie Ernährungsdaten und evaluieren Programme.

Die Aus- und Fortbildung variiert je nach Land. Typischerweise schließen Ernährungsfachleute ein Studium in Ernährung, Diätetik, Ökotrophologie oder einem verwandten Feld ab; in vielen Ländern ist der Berufstitel geschützt und erfordert Registrierung oder Lizenzen sowie regelmäßige Fortbildung. Ethik, Datenschutz und Qualitätsstandards sind übliche Bestandteile der beruflichen Praxis.

Arbeitsfelder finden sich in Kliniken, Rehabilitationseinrichtungen, ambulanten Praxen, öffentlichen Gesundheitsdiensten, Schulen, Hochschulen, Pflegeeinrichtungen, Forschungseinrichtungen, Nichtregierungsorganisationen sowie in der Lebensmittel- und Ernährungswirtschaft.