Erdbeere

Die Erdbeere ist der rote, aromatische Fruchtteil der Garten-Erdbeere, einer Art der Gattung Fragaria. Die am weitesten verbreitete Kulturform ist Fragaria × ananassa, ein Hybrid aus F. chiloensis und F. virginiana. Erdbeeren gehören zur Familie der Rosaceae. Botanisch handelt es sich um eine Sammelfrucht; der rote Fruchtteil ist der aus dem Blütenboden gewachsene Receptaculum, während die eigentlichen Samen (Achenien) auf der Fruchtoberfläche sitzen.

Die Erdbeerpflanze ist mehrjährig und stolonbildend, niedrig wachsend. Sie treibt aus Stolonen neue Tochterpflanzen. Die Blüten sind weiß mit gelblichen Staubgefäßen und werden von Insekten bestäubt. Die Früchte sind groß, saftig und rot, der Geschmack variiert je nach Sorte und Anbaugebiet.

Erdbeeren gedeihen in gemäßigten Klimazonen, bevorzugen volle Sonne und gut durchlässigen, leicht sauren Boden (pH ca. 5,5–6,5). Die Vermehrung erfolgt vor allem durch Stolonen; im Obstbau kommen auch Pflanzen in Beeten oder Behältern zum Einsatz. Sorten unterscheiden sich durch Reifezeit: June-bearing, everbearing (kontinuierliche Fruchtbildung) und day-neutral.

Historisch stammt die Erdbeere aus Europa; der heutige kommerzielle Großkulturtyp entstand im 18. Jahrhundert in Frankreich durch Kreuzung von F. chiloensis und F. virginiana. Von dort verbreitete sich die Pflanze weltweit; Erdbeeren sind heute eine der wichtigsten Obstkulturen in vielen Ländern.

Ernährungsphysiologisch liefern Erdbeeren viel Vitamin C, Mangan und Ballaststoffe sowie eine Reihe von Antioxidantien. Sie sind kalorienarm und werden überwiegend frisch verzehrt, in Desserts, Marmeladen oder Gefrorenem verarbeitet. Lagern sie kühl und trocken; sie verderben relativ schnell.