öljyvinegrettejä
Öljyvinegretit ovat yleinen salaattikastike, joka valmistetaan tyypillisesti yhdistämällä öljyä ja etikkaa tai muuta hapanta nestettä. Perinteinen suhde öljyn ja etikan välillä on usein 3:1, mutta tätä suhdetta voidaan muunnella maun mukaan. Käytetyt öljytyypit vaihtelevat oliiviöljystä rypsiöljyyn ja pähkinäöljyihin, kun taas hapanta nestettä voi olla viinietikka, omenaviinietikka, sitruunamehu tai limetin mehu.
Vinegretin valmistus on yksinkertaista. Öljy ja etikkainen neste sekoitetaan keskenään. Usein sekaan lisätään suolaa ja pippuria
Öljyvinegrettiä käytetään yleisimmin salaattien kastikkeena sen raikkauden ja monipuolisuuden vuoksi. Sitä voidaan kuitenkin käyttää myös kasvisten