trigliseritlerin

Trigliseritler, gliserolün üç yağ asidiyle esterleşmesi sonucu oluşan yağ depolama molekülleridir. Hidrofobik yapıları nedeniyle suda az çözünürler ve esas olarak enerji saklama için kullanılırlar. Yağ asidi çeşitliliğine bağlı olarak doymuş, doymamış ve çoklu doymamış trigliseridler bulunur; bu çeşitlilik depolama formunun fiziksel özelliklerini ve besin kaynağını etkiler.

Besin olarak alındığında trigliseritler önce mide ve pankreas lipazları tarafından sindirilir; bağırsak duvarında monogliserid ve serbest yağ asidi haline emilir. Burada yeniden trigliseride dönüştürülüp mikrosomal veya lipoprotein partiküllerine bağlanarak dolaşıma katılır. Karaciğer ayrıca de novo trigliserid sentezi yapabilir. Dolaşımda trigliseridler başlıca kılomikronlar ve VLDL ile taşınır. Kılomikronlar lenfatik dolaşıma, VLDL ise kan dolaşımına girer. Dokulara yağ asidi taşıyan lipoprotein lipaz enzimi trigliseridi parçalayarak serbest yağ asitlerini dokulara iletir; bu yağlar enerji için yakılabilir ya da yeniden trigliserid olarak adipositlerde depolanabilir.

Fizyolojik önemi açısından trigliseritler uzun vadeli enerji kaynağıdır ve adipositlerde depolanır; ayrıca izolasyon ve mekanik koruma gibi işlevleri de destekler. Sağlık açısından yüksek plazma trigliserid düzeyleri, metabolik sendrom, tip 2 diyabet ve pankreatit riskiyle ilişkilendirilebilir; bu nedenle açlık trigliserid düzeyinin izlenmesi ve yaşam tarzı ile yönetimi önemlidir. Kaynaklar arasında bitkisel ve hayvansal yağlar ile bazı içecekler bulunur.