smakorganen
Smakorganen avser de strukturer i människokroppen som uppfattar smak, främst smaklökarna i tungan men även i mjuka gommen, svalget och epiglottis. Smaklökarna är små sensoriska enheter som innehåller smakreceptorceller, supportceller och nervändar. De finns i olika typer av smakpapiller på tungans yta: fungiforma papiller längst fram och på sidorna, circumvallata papiller vid tungroten och foliata papiller längs sidorna. Varje smaklök innehåller flera taste receptor-celler som kopplas till smaknerverna.
Funktion och transduktion av smak är uppdelad i flera grundläggande smaker: söt, surt, salt, bittert och umami,
Nervernas signaler når nucleus tractus solitarius i medulla oblongata och vidare till thalamus och därefter till
Antalet smaklökar uppskattas till cirka 8 000–10 000 hos vuxna, med varje smaklök innehållande ungefär 50–100