ruokavalmiuden

Ruokavalmiuden käsite viittaa yksilöiden, kotitalouksien ja yhteisöjen valmiuteen turvata ravinnon saanti sekä normaalien että häiriötilanteiden aikana. Se kattaa arjen suunnittelun sekä tilanteet, joissa ruoankuljetus tai ruokahuolto voi katketa esimerkiksi sähkökatkojen, luonnonilmiöiden tai toimitusviiveiden vuoksi. Tavoitteena on varmistaa riittävä, turvallinen ja ravitseva ruokatarjoilu sekä ehkäistä ruokahävikkiä ja kustannuksia.

Keskeisiä elementtejä ovat riskien arviointi omassa taloudessa, ruokakaapin ja varaston ylläpito, säilytystavat ja kierrätys sekä hätätilanteisiin sopivien reseptien suunnittelu. Käytännön toimia ovat pitkäikäisten tuotteiden kerääminen (säilykkeet, pavut, linssit, viljat, pasta), veden varastointi (riittävä määrä juomavettä per henkilö) sekä varustus keittimillä tai retkikeittimellä, jolla voidaan valmistaa ruokaa ilman verkkovirtaa. Lisäksi huomioidaan ruoka-aineiden allergeenit, erikoisruokavaliot sekä perheen erityistarpeet ja turvallinen ruoanlaitto.

Ruokavalmiutta ylläpidetään ja päivitetään säännöllisesti: inventaario, vanhentuneiden tuotteiden poisto ja kierto (first in, first out). Paikalliset ohjeet voivat tarjota lisäohjeita varastointiajan ja hankintojen suhteen. Yleistavoitteena on lisätä riippumattomuutta, parantaa resilienssiä ja vähentää kriisien vaikutuksia ihmisten ravitsemukseen.