næringsstoffers

Næringsstoffer er stoffer i maten som kroppen trenger for å fungere, vokse og opprettholde helse. De gir energi, byggematerialer og regulerende molekyler som er nødvendige for metabolske prosesser, immunforsvar og vevsutvikling.

Næringsstoffene deles vanligvis inn i makro- og mikronæringsstoffer.

Makro-næringsstoffer omfatter proteiner, karbohydrater, fett og vann. Proteiner gir byggesteiner og enzymer, karbohydrater og fett gir energi, og vann er essensielt for væskebalanse og cellefunksjon. Kostfiber regnes ofte som et karbohydrat som ikke fordøyes, men har viktige fordøyelsesmessige effekter og påvirker kolesterolnivåer.

Mikronæringsstoffer inkluderer vitaminer og mineraler. De tilfører små mengder, men har viktige roller i stoffskifte, energiproduksjon, immunforsvar og beinhelse. Mange vitaminer og mineraler må tilføres gjennom kosten fordi kroppen ikke lager dem i tilstrekkelige mengder.

Essensielle næringsstoffer er stoffer kroppen ikke kan produsere i tilstrekkelige mengder og derfor må tilføres med kosten. Eksempler inkluderer essensielle aminosyrer, essensielle fettsyrer, vitaminer og mineraler.

Kilder til næringsstoffer er et variert kosthold som inkluderer frukt og grønnsaker, fullkorn, magert kjøtt eller fisk, meieriprodukter, belg- og belgfrukter, nøtter og vann. Anbefalinger er individuelle og avhenger av alder, kjønn og helsetilstand, men legges vekt på balanse, kostfiber og moderat inntak av tilsatt sukker og mettet fett. Manglende eller utilstrekkelig inntak kan føre til helseproblemer.