livsmedlestillsatser

Livsmedlestillsatser är ämnen som avsiktligen tillsätts livsmedel för att uppnå tekniska effekter, såsom förbättrad hållbarhet, färg, smak eller textur. De delas ofta in i kategorier som konserveringsmedel, färgämnen, antioxidationsmedel, smakförstärkare, textur- och stabiliseringsmedel, emulsionsmedel och sötningsmedel. Tillsatserna används i små mängder och är inte näringsämnen.

Regelverk och tillsyn: I Europeiska unionen måste livsmedlestillsatser godkännas av Europeiska kommissionen efter riskbedömning av EFSA (European Food Safety Authority). Varje tillsats tilldelas ett E-nummer och får brukas endast inom angivna livsmedelkategorier och upp till specificerade gränsvärden. I Sverige följer Livsmedelsverket EU-lagstiftningen och övervakar tillsatsernas användning.

Exempel på vanliga tillsatser: färgämnen som ger färg i drycker och bakverk; konserveringsmedel som förlänger hållbarheten; antioxidantia som skyddar fett från oxidering; smakförstärkare som förstärker umami och andra smaker; texturmedel och stabilisatorer som ger rätt konsistens; sötningsmedel som ger sötma utan kalorier.

Märkning och säkerhet: På livsmedlets ingredienslista måste tillsatser anges med namn eller E-nummer. Vissa tillsatser har särskilda märkningar eller begränsningar i vissa produkter. Riskbedömningar inkluderar ADI (acceptable daily intake). Om beräknad exponering överstiger ADI kan användningen begränsas eller förbjudas.

Trender och debatt: Det finns en växande efterfrågan på naturliga eller rena livsmedelsprodukter, vilket påverkar utvecklingen och användningen av tillsatser samt forskning om säkrare alternativ. Myndigheter övervakar kontinuerligt säkerheten.