lehmänmaidosta

Lehmänmaito on ihmisten ravinnoksi tarkoitettu maito, jota tuotetaan lypsämällä lehmiä (Bos taurus). Se on keskeinen elintarvike monissa maissa ja toimii perustana monille maitotuotteille, kuten juustolle, jogurtille, voille sekä välipalatuotteille.

Koostumus: Lehmänmaidon koostumus vaihtelee rotujen, ruokinnan ja lypsykauden mukaan, mutta se koostuu pääosin vedestä, laktoosista, rasvasta ja proteiineista. Arviolta 100 millilitraa täysmaitoa sisältää noin 3,3–3,4 g proteiinia, 3,5 g rasvaa ja 4,8 g laktoosia; energiasisältö on noin 60–65 kcal/100 ml. Rasvan osuus vaihtelee tuotteen mukaan; täysmaidossa on enemmän rasvaa kuin vähärasvaisissa versioissa.

Prosessointi: Teollisesti maito pasteurisoidaan tappamaan haitalliset bakteerit ja homogenisoidaan, jolloin rasva ei eriydy. Joillakin markkinoilla maidossa on lisätty vitamiineja, kuten D-vitamiinia, ja tarjolla on laktoosittomia sekä proteiinia pienentäviä variantteja.

Käyttö: Lehmänmaito juotavana sekä monien maitotuotteiden raaka-aine. Se toimii keskeisenä elintarvikkeena ja on yleinen perusaines ruokavaliossa.

Terveys ja ravitsemus: Maito tarjoaa kalsiumin, fosforin ja D-vitamiinin lähteenä. Se voi olla allergia- tai laktoosi-intoleranssille altis; maidon proteiineille allergiset voivat reagoida. Laktoositonta maitoa sekä kasvipohjaisia vaihtoehtoja on markkinoilla.

Ympäristö ja eläinten hyvinvointi: Maidontuotanto vaatii rehää, vettä ja energiaa sekä tuottaa kasvihuonekaasupäästöjä. Eläinten hyvinvointi ja karjan hyvinvointi ovat osa kestävyyden ja tuotannon eettisyyden keskustelua.