kruisbesmettingsrisicos
Kruisbesmettingsrisicos verwijzen naar de ongewenste overdracht van micro-organismen, chemicaliën of allergenen tussen verschillende bronnen, zoals oppervlakken, gereedschappen, materialen of personen. Als die overdracht plaatsvindt, kan dit leiden tot besmetting van voedsel, zorgontvangers of onderzoeksmaterialen, met risico's voor gezondheid en veiligheid.
In de voedingsketen spelen ze een grote rol. Voorbeelden zijn rauw vlees dat in contact komt met
In laboratoria kan kruisbesmetting tussen monsters of tussen monsters en referentiemonsters de betrouwbaarheid van resultaten aantasten.
Belangrijke factoren zijn onvoldoende reiniging of desinfectie, gemengd compartimenteren, hergebruik van gereedschap zonder ontsmetting, opslag van
Uitkomsten kunnen bestaan uit voedselvergiftiging, nosocomiale infecties, product recalls, economische schade en reputatieverlies.
Preventie van kruisbesmettingsrisicos omvat onder meer de implementatie van HACCP, GMP en GHP; scheiding van rauwe