kruisbesmettingsrisicos

Kruisbesmettingsrisicos verwijzen naar de ongewenste overdracht van micro-organismen, chemicaliën of allergenen tussen verschillende bronnen, zoals oppervlakken, gereedschappen, materialen of personen. Als die overdracht plaatsvindt, kan dit leiden tot besmetting van voedsel, zorgontvangers of onderzoeksmaterialen, met risico's voor gezondheid en veiligheid.

In de voedingsketen spelen ze een grote rol. Voorbeelden zijn rauw vlees dat in contact komt met bereide producten, gebruikte snijplaten of messen die niet goed worden gereinigd, of handen die een hygiënemaatstaf missen. In de zorg kunnen besmette oppervlakken, medische apparatuur of druppels van patiënten leiden tot nosocomiale infecties.

In laboratoria kan kruisbesmetting tussen monsters of tussen monsters en referentiemonsters de betrouwbaarheid van resultaten aantasten.

Belangrijke factoren zijn onvoldoende reiniging of desinfectie, gemengd compartimenteren, hergebruik van gereedschap zonder ontsmetting, opslag van rauwe en bereide producten nabij elkaar, gebrek aan handhygiëne en personeelstraining, en tijd- of temperatuuroverschrijding.

Uitkomsten kunnen bestaan uit voedselvergiftiging, nosocomiale infecties, product recalls, economische schade en reputatieverlies.

Preventie van kruisbesmettingsrisicos omvat onder meer de implementatie van HACCP, GMP en GHP; scheiding van rauwe en bereide producten; aparte apparatuur en kleurcodering; regelmatig reinigen en desinfecteren; correcte opslag en temperatuurcontrole; handhygiëne en persoonlijke beschermingsmiddelen; en systemen voor incidentregistratie en audits. Regulatoire kaders en richtlijnen ondersteunen deze maatregelen en bevorderen consistente toepassing.