konserveringsburk

En konserveringsburk är en glasburk med metallock som används för konservering av livsmedel genom uppvärmning och tät försegling. Genom att avlägsna luft och skapa vacuum kan innehållet förvaras längre utan att kvaliteten försämras.

Design och material: Burken är vanligtvis tillverkad av glas, ofta soda-lime, och finns i olika storlekar, till exempel 0,25–1 liter. Lockets konstruktion är tvådelad: en platt metallskiva med tätning och en skruvbar ring som håller ihop förseglingen. Modernare modeller kan ha bredare öppning eller alternativa material, men principen är densamma: ett tätt slut som klarar upphettning i vattenbad eller tryckkorg.

Användning: För konservering fylls burken med varmt innehåll och försluts innan den hettas upp i vattenbad eller i tryckkoker, beroende på livsmedlets karaktär. När burken kyls bildas vanligtvis ett vakuum och locket blir lätt konkav. Det är viktigt att följa riktlinjer för livsmedelssäkerhet och endast använda rena burkar som är i gott skick.

Historia och användning: Konservering som teknik utvecklades under 1800-talet. Den svenska termen konserveringsburk används framför allt i hemmakonservering av sylter, såser, bär och soppor. Liknande produkter förekommer internationellt som Mason-jars eller generiska konserveringsburkar.

Säkerhet och underhåll: Undvik sprickor eller andra skador på burken samt på locket. Förvara burkarna svalt, mörkt och torrt. Kontrollera varje burk före användning; locket bör sitta ordentligt och vara konkav när den öppnas.