kasviöljyjen
Kasviöljyt ovat öljyjä, joita voidaan saada useista kasvin osista, kuten siemenistä, pähkinöistä ja hedelmälihasta. Ne ovat tärkeä energian ja rasvojen lähde ja niitä käytetään sekä ruoka- ja leivontatuotteissa että teollisissa ja kosmetiikkakäytöissä. Suomessa yleisimpiä kasviöljyjä ovat rypsi-, oliivi-, auringonkukka-, soija- ja maissiöljy, mutta markkinoilla on runsaasti muitakin lajikkeita kuten seesami- ja pellavansiemenöljy.
Tuotantoprosessi koostuu pääasiassa puristamisesta tai liuottamalla uutettavasta öljystä sekä sen jalostamisesta. Kylmäpuristus antaa yleensä vähemmän, mutta
Rasvahappokoostumus vaihtelee öljystä riippuen. Oliiviöljy on tyypillisesti runsaasti kertatyydyttymättömää oleiinihappoa, joka on yhdistetty sydänterveyteen. Auringonkukka- ja
Käyttöalueet ja säilytys: Kasviöljyjä käytetään ruoanlaittoon, kastikkeisiin ja leivontaan sekä joidenkin kosmetiikka- ja teollisuustuotteiden raaka-aineina. Ne