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hidrofób

El término hidrofób se utiliza para describir la propiedad de repeler el agua, o de presentar baja afinidad por soluciones acuosas. En química y biología, se habla de hidrofobicidad para referirse a moléculas o a regiones moleculares que son predominantemente no polares y, por tanto, poco solubles en agua. Aunque el término más común es hidrofóbico (o hidrofobicidad), hidrofób puede aparecer como forma nominal en textos técnicos.

La explicación física central es el llamado efecto hidrofóbico: las moléculas no polares tienden a agruparse

La hidrofobicidad se evalúa mediante diferentes métodos.Entre ellos se encuentra el coeficiente de reparto octanol-agua (logP),

Ejemplos comunes incluyen hidrocarburos y aceites (altamente hidrofóbicos), ciertas cadenas de aminoácidos en proteínas (valina, leucina,

para
minimizar
el
contacto
con
el
entorno
acuoso.
Al
hacerlo,
se
reduce
la
organización
de
las
moléculas
de
agua
alrededor
de
las
porciones
hidrofóbicas,
lo
que
aumenta
la
entropía
global
del
sistema.
Este
efecto
favorece
la
formación
de
estructuras
como
micelas
o
bicapas
lipídicas,
que
segregan
porciones
hidrofóbicas
del
medio
circundante.
que
indica
cuán
repartida
está
una
sustancia
entre
un
medio
apolar
y
agua;
la
solubilidad
en
agua;
y
propiedades
de
superficies,
como
el
ángulo
de
contacto,
que
describe
qué
tan
bien
una
superficie
repele
o
“moje”
el
agua.
isoleucina,
fenilalanina)
y
superficies
no
polares
como
teflón.
En
biología,
la
hidrofobicidad
es
clave
para
el
plegamiento
de
proteínas,
la
organización
de
membranas
y
la
interacción
entre
moléculas,
así
como
para
el
diseño
de
fármacos
y
materiales.