fettsyresammansättningen
Fettsyrasammansättningen refererar till den specifika kombinationen och proportionerna av olika fettsyror som finns i ett fett eller en lipid. Fettsyror är karboxylsyror med en lång alifatisk kedja, och de kan variera i längd, grad av omättnad (antalet dubbelbindningar) och var dessa dubbelbindningar befinner sig.
Denna sammansättning är avgörande eftersom den bestämmer många av ett fetts fysiska och kemiska egenskaper. Till
Fettsyrasammansättningen varierar avsevärt mellan olika källor. Animaliska fetter, som smör och ister, är generellt rikare på