enterotoksiineista
Enterotoksiinit ovat bakteerien erittämiä toksiineja, jotka vaikuttavat ruoansulatuskanavan limakalvoon ja voivat aiheuttaa gastroenteriittioireita, kuten oksentelua ja ripulia. Tyypillisesti ne voivat olla preformoituneita elintarvikkeissa (esiin muodostuneita toksiineja ennen nauttimista) tai syntyä bakteerien kasvaessa ruoansulatuskanavassa. Oireet ilmenevät lyhyesti nauttimisen jälkeen, vaihdellen muutamasta tunnista vuorokauteen riippuen toksiinin tyypistä.
Päätutkintaa aiheuttavat tyypit ovat Staphylococcus aureus -enterotoksiinit, Bacillus cereus -enterotoksiinit, Vibrio cholerae -kolera-toksiini sekä enterotoksigeeniset Escherichia
Diagnoosi perustuu kliinisiin oireisiin ja epäilyyn ruokamyrkytyksestä sekä tarvittaessa toksinien tai mikro-organismien osoitukseen elintarvikkeista tai potilaan