elintarvikeverkoissa
Elintarvikeverkoissa viittaa elintarvikkeiden tuotantoa, jalostusta, jakelua ja kulutukseen saattavaa verkostoa, jonka kautta raaka-aineet ja valmisteet liikkuvat alkutuotannosta kuluttajille. Verkoston toimintaan osallistuvat maatalouden tuottajat, jalostajat ja pakkaajat, tukkukauppa, vähittäiskauppa sekä ruokapalvelut ja ravintolat. Toiminta perustuu tehokkaaseen toimitusketjuun, jossa laatu, turvallisuus ja oikea-aikaisuus ovat keskeisiä tavoitteita.
Prosessit kattavat hankinnan, varastoinnin, tuotannon, jakelun ja myynnin. Keskeisiä periaatteita ovat elintarviketurvallisuus, laatukontrolli ja jäljitettävyys sekä
Valvontavastuu Suomessa kuuluu Ruokavirastolle sekä alueellisille elintarvikevalvontaviranomaisille, jotka seuraavat toimijoiden toimintaa ja toteuttavat tarkastuksia. EU-tasolla yhteiset
Logistiikka ja teknologia ovat keskeisiä elintarvikeverkoissa. Tehokas jakelu edellyttää kylmäketjun hallintaa, oikea-aikaista toimituslogistiikkaa ja asianmukaista varastointia.
Haasteisiin kuuluvat hintavaihtelut, kansainvälinen kaupankäynti, häiriöt toimitusketjussa sekä ympäristövaikutusten minimointi. Trendit suuntautuvat kestävyyteen, ruokahävikin vähentämiseen, kiertotalouteen
---