brouwerij

Een brouwerij is een faciliteit waar bier wordt gebrouwen en gefermenteerd. In de praktijk verwijst de term vaak naar het bedrijf dat achter het bier schuilgaat.

De belangrijkste grondstoffen zijn water, mout (meestal gerst), hop en gist. Het brouwproces omvat mouten, malen, maischen, koken, vergisten, rijpen en uiteindelijk filtreren en bottelen of fassen.

Brouwerijen variëren sterk in schaal: grote industriële brouwerijen leveren op nationale en internationale markten; micro- en nano‑brouwerijen richten zich op ambachtelijke varianten en lokale verkoop. Veel brouwerijen exploiteren ook een brouwerij‑restaurant of doen contractbrouwen.

Historisch gezien begon het brouwen in religieuze en monastieke instellingen in de middeleeuwen en ontwikkelde zich later naar grootschalige industriebrouwerijen.

Brouwerijen houden zich aan regels voor voedselveiligheid, kwaliteitscontrole en labeling, en velen investeren in water- en energiebeheer en afvalreductie. De term is vooral bekend in België en Nederland, waar brouwerijen een belangrijke culturele en economische rol spelen.