boterblok

Boterblok is een rechthoekig blok boter, een zuivelproduct dat ontstaat door room te karnen tot boter. Bij het karnen worden de vetdeeltjes gecollekteerd en blijven de vochtige bestanddelen en melkbestanddelen als karnemelk achter. Het resulterende vettige eiwitmengsel wordt geperst, verwarmd en in blokken verpakt, meestal met een laagje papier of folie.

In de praktijk wordt boter in verschillende markten vaak geleverd als blokken van circa 250 gram, hoewel de grootte en verpakking per land en merk kunnen verschillen. Boter is verkrijgbaar als gezouten en ongezouten; er bestaan ook varianten zoals gekarnde of gecultiveerde boter met een sterker smaakprofiel. In het Nederlands taalgebied is het blok en de verpakking herkenbaar in de koelkastsectie van supermarkten en kaasspecialiteiten.

Voedingswaarde en gebruik: boter bevat ongeveer 80 gram vet per 100 gram en levert circa 700–720 kilocalorieën per 100 gram. Het bevat weinig koolhydraten en eiwit. Gezouten boter wordt soms langer houdbaar geacht. Boter wordt gebruikt voor smeren, bakken en sauteren en kan warmte- en smaakinvloed geven aan deegwaren, sauzen en gebak. Voor nauwkeurig bakken wordt vaak ongezouten boter gebruikt.

Opslag en houdbaarheid: boter moet gekoeld bewaard worden, bij voorkeur in de koelkast. Zongedroogde of ongeopende blokken kunnen enkele weken meegaan; ingevroren boter blijft langer houdbaar, maar kan bij ontdooien wel wat van textuur veranderen.