bijgerecht

Een bijgerecht is een gerecht dat naast het hoofdgerecht wordt geserveerd om smaak, textuur en voedingswaarde aan de maaltijd toe te voegen. Het vormt samen met het hoofdgerecht de complete maaltijd.

In de Nederlandse en Vlaamse keuken is aardappelen het klassieke bijgerecht. Aardappelen worden gekookt, gepureerd, gestampt of gebakken en wisselen per recept. Daarnaast zijn groenten zoals broccoli, bloemkool, wortels, sperziebonen en spruitjes populaire bijgerechten, meestal gestoomd of gekookt. Ook rijst of pasta komt voor als bijgerecht, zeker op internationale of formele menu's.

In menus en horecagelegenheden verschijnt het bijgerecht vaak als aparte positie; klanten kiezen het bijgerecht bij het hoofdgerecht, of kiezen een combinatie zoals aardappelen en groenten. De prijs van het bijgerecht varieert en kan inbegrepen zijn bij een vast menu.

Een goed gekozen bijgerecht sluit aan bij de smaak, textuur en het seizoen en draagt bij aan de balans van de maaltijd. Bijgerechten kunnen vegetarisch zijn of sporen van dierlijke producten bevatten, afhankelijk van het recept en de gewenste maaltijd.