aufgetauter

Aufgetauter ist ein adjektivischer Begriff der deutschen Sprache, der beschreibt, dass etwas zuvor eingefroren war und nun aufgetaut wurde. Am häufigsten bezieht er sich auf Lebensmittel, die nach dem Gefrieren wieder in den Zustand der Verzehrbarkeit gebracht wurden. Das Partizip Perfekt des Verbs auftauen lautet aufgetaut; das attributive Adjektiv hat die Formen aufgetauter (maskulin), aufgetautes (neutrum) und aufgetaute ( feminin).

Etymologisch leitet sich der Begriff direkt vom Verb auftauen ab. Als substantiviertes oder attributives Adjektiv findet er breite Anwendung in Kennzeichnungen, Rezepten und Alltagsgesprächen. Die richtige Flexion richtet sich nach Genus und Kasus des Nomens, auf das es sich bezieht.

In der Praxis begegnet man dem Ausdruck vor allem bei Lebensmitteln wie aufgetautem Fisch, aufgetautem Gemüse oder aufgetautem Fleisch. Erkennbar ist damit der Status eines Produkts, das vor dem Verzehr oder der Weiterverarbeitung nicht mehr eingefroren ist. Im Unterschied dazu steht eingefroren oder gefroren; während “aufgetaut” den Zustand nach dem Auftauen beschreibt, bezeichnet “gefroren” den Zustand vor dem Auftauen.

Sicherheit und Handhabung: Definiert aufgetaute Produkte sollten gekühlt weiter gelagert und zeitnah verarbeitet oder erhitzt werden. Wird ein Produkt im Kühlschrank aufgetaut, kann es in der Regel weitergekühlt einige Zeit, oft 24 Stunden, sicher aufbewahrt werden; bei Auftauen in Mikrowelle oder kaltem Wasser gilt, dass es unmittelbar gekocht bzw. zubereitet werden sollte. Unbedenklichkeits- und Qualitätsverluste können auftreten, und das zweimalige Auftauen wird generell vermieden.