Vitivinicultura

Vitivinicultura es la ciencia y la práctica de cultivar vides para la producción de vino. Abarca desde la selección de variedades de uva y el diseño de viñedos hasta la gestión del clima, del suelo y del manejo de la vid para optimizar rendimiento y calidad de la fruta. Incluye aspectos agronómicos, tecnológicos y económicos vinculados a la producción de uvas para vino.

Entre los elementos clave figuran la selección de variedades, principalmente Vitis vinifera y sus híbridos, adaptadas a distintos climas y suelos. El concepto de terroir resume la influencia combinada de clima, suelo y ubicación sobre las características de la uva y del vino. La viña se organiza en sistemas de conducción y en prácticas de manejo de la copa para equilibrar la exposición solar, la aireación y la sanidad; ejemplos comunes son el cordón, el sistema de Guyot y las espalderas.

La gestión de recursos también abarca riego, fertilización, distribución de la carga de rendimiento, control de plagas y enfermedades, y prácticas de sostenibilidad. Las decisiones de cosecha se basan en parámetros de madurez, acidez y estilo deseado para el vino. La vitivinicultura se aplica en regiones productoras de vino de todo el mundo y está vinculada a tradiciones culturales y a la economía rural.

Con la tecnología moderna, la vitivinicultura incorpora herramientas de precisión, monitoreo climático, análisis del suelo y gestión de viñedos mediante sensores y observación remota para mejorar la eficiencia y la calidad.