Sukkermolekyl
Sukkermolekyl, eller socker, är en kolhydrat som ofta fungerar som energikälla och byggsten i levande organismer. De flesta sukkermolekyler följer formeln (CH2O)n och består av kol-, väte- och syremolekyler i ett förhållande som liknar vatten. Socker kan förekomma som enkla sockerarter eller som längre kedjor i större kolhydrater.
De grundläggande typerna är monosackarider, disackarider och polysackarider. Monosackarider som glukos, fruktos och galaktos är de
Socker har generellt god löslighet i vatten och förekommer i olika isomerer. De klassificeras som aldoser eller
I metabolismen är monosackarider centrala intermediärer i glykolys och cellandning, samtidigt som vissa sockerarter fungerar som
Användningsområden inkluderar livsmedelsindustrin, där socker bidrar till sötma och textur, samt biotekniska tillämpningar som jäsning och