Disackarider

Disackarider, eller disaccharider, är en klass av kolhydrater bestående av två monosackaridenheter som kopplas samman via en glykosidbindning. De bildas genom en kondensationsreaktion och hydrolyseras av specifika enzymer till sina beståndsdelar. Vanliga disackarider är sackaros, laktos och maltos.

Sackaros består av glukos och fruktos förenade genom en α(1→2)-glykosidbindning och är en icke-reducerande socker eftersom båda anomeriska kolatomerna är inblandade i länken. Laktos består av galaktos och glukos med en β(1→4)-bindning och är ett reducerande socker. Maltos består av två glukosenheter kopplade via en α(1→4)-bindning och är också ett reducerande socker.

Disackarider förekommer i naturen i stora mängder. Sackaros är det huvudsakliga transportsockret i många växter och finns rikligt i sockerbetor och sockerrör. Laktos är den primära kolhydraten i däggdjurens mjölk. Maltos uppkommer vid nedbrytning av stärkelse och är vanligt i kornprodukter och vid maltproduktion.

Vid människans matsmältning bryts disackarider av specifika brush-border-enzymer: sackaras bryter ner sackaros till glukos och fruktos; laktas nedbryter laktos till glukos och galaktos; maltas bryter ner maltos till två glukosenheter. De resulterande monosackariderna absorberas i tunntarmen. Brist på laktas kan leda till laktosintolerans.

Näringsmässigt ger disackarider energi och bidrar till smak i livsmedel. Deras kemiska egenskaper varierar: laktos och maltos är reducerande sockerarter, medan sackaros är icke-reducerande.