Ravintolapalveluissa

Ravintolapalveluissa tarkoitetaan ravintola-alaa, jossa asiakkaille tarjotaan ruokaa ja juomaa sekä niihin liittyviä palveluita. Palvelun tavoitteena on varmistaa asiakkaan sujuva ja miellyttävä asiointi sekä hygienian, tilauksen, tarjoilun ja maksamisen sujuvuus koko vierailun ajan. Palvelu kattaa pöydässä tapahtuvan tarjoilun lisäksi muita palvelutilanteita, kuten tiskiltä tilaamisen, itsepalvelun tai take-away- ja kotiinkuljetusmahdollisuudet.

Ravintoloissa käytetään erilaisia palvelutapoja: pöytäpalvelua, jossa tarjoilija huolehtii tilauksesta ja tarjoilusta, sekä tiski- tai baaripalvelua, jossa asiakkaat tilaavat suoraan tiskiltä. Lisäksi on itsepalvelu- tai noutopöytätyyppejä sekä take-away- ja kotiinkuljetusvaihtoehtoja.

Asiakaskokemus rakentuu kohtaamisesta, tilausprosessin sujuvuudesta sekä ruokien ja juomien tuntemuksesta ja allergiatiedoista. Tärkeää on ystävällisyys, ammattitaito, viestintä ja kyky ennakoida asiakkaan tarpeet. Henkilöstön on hallittava tilaus- ja maksuprosessit sekä tarjoiltavat tuotteet, ja toimia brändin mukaisesti.

Laatu ja säädökset: Ravintolapalveluissa noudatetaan elintarvikehygienian, turvallisuuden ja alkoholin myynnin säädöksiä sekä työehtosopimuksia. Koulutus ja jatkuva kehittyminen on keskeistä, samoin siivous- ja hygieniaohjeiden noudattaminen.

Trendejä ovat digitalisaatio ja nopeammat palvelut: verkkovaraukset, mobiilimaksut ja kontaktiton maksaminen, sekä kestävyyden, monikielisyyden, saavutettavuuden ja personoinnin suuntaan. Työvoiman saatavuus ja sesonkivaihtelut vaikuttavat alan toimintaan.