Mattilsetning

Mattilsetning er stoffer som tilsettes mat under bearbeiding, emballering, transport eller lagring for å oppnå eller bevare egenskaper som smak, farge, tekstur, konsistens eller holdbarhet, eller for å lette produksjonen. Tilsetningene brukes i små mengder og er ment å være trygge når de brukes i samsvar med gjeldende regler.

I Norge reguleres mattilsetninger av Mattilsynet og gjennom EØS-regelverket, særlig EU-forordning 1333/2008 om mattilsetninger. Mange tilsetninger er godkjent og oppført på en positiv liste, og de tildeles ofte E-numre (for eksempel E300 for askorbinsyre). Norge følger EU-reguleringer via EØS-avtalen, og tilsetninger kan ikke brukes uten godkjenning og riktig merking.

Kategorier av mattilsetninger inkluderer: søtstoffer (for eksempel aspartam E951), konserveringsmidler (som svoveldioksid E220), antioksidanter (E300-serien), fargestoffer (som tartrazin E102), emulgatorer og stabilisatorer (E322, E407), og smakstilsettere eller smaksforsterkere (for eksempel E621). Noen tilsetninger har spesifikke bruksbegrensninger knyttet til matvaretype og mengde.

Merking og sikkerhet: Alle tilsetninger må deklareres i ingredienslisten, gjerne med E-nummer eller navn. Sikkerheten vurderes av relevante myndigheter, og en akseptabelt daglig inntak (ADI) fastsettes der det er nødvendig. Kontinuerlig overvåking og ny vitenskapelig evaluering bidrar til oppdateringer av godkjente tilsetninger og bruksgrenser. Debatten om helse og preferanser fører til etterspørsel etter naturligere produkter og tydeligere merking.