Lipidschichten
Lipidschichten sind Schichten aus amphiphilen Lipiden, die sich in wässriger Umgebung spontan zu Monolagen oder Doppelschichten organisieren. In biologischen Systemen sind die Hauptbestandteile Phospholipide, Cholesterin und Sphingolipide. In Zellmembranen bildet sich typischerweise eine Lipid-Doppelschicht, bei der die hydrophilen Köpfe der Lipide nach außen zur Wasserumgebung zeigen und die hydrophoben Fettsäurereste nach innen gerichtet sind.
Diese Doppelschicht dient als Barriere und Regulierungsebene des Stofftransports. Sie ermöglicht die Aufrechterhaltung von Ionenkonzentrationen und
Das gängigste Modell ihrer Struktur ist das Fluid-Mosaic-Modell, das eine dynamische, sich bewegende Membran aus Lipiden
Physik und Variation: Temperatur, Lipidtyp, Sättigungsgrad der Fettsäuren und Cholesterin beeinflussen Fluidität und Phasenverhalten der Membranen.