Hvitvin

Hvitvin er vin som hovedsakelig fremstilles av hvitvinsdruer. For de fleste hvitviner presses druene og mosten gjæres uten skallkontakt, noe som gir en lys farge eller ingen farge. Noen stiler bruker litt skallkontakt for å tilføre farge eller kompleksitet, spesielt i enkelte regioner.

Gjæringsprosessen skjer ofte i rustfrie ståltanker eller betong, men kan også foregå i eikefat. Temperaturkontroll er viktig: kjølige temperaturer gir friskere fruktaromer og høyere syre, mens høyere temperaturer kan utvikle mer fylde og eikearoma.

Stilene varierer mye mellom regioner og druesorter. Vanlige hvitviner inkluderer Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio/Gris, Chenin Blanc og Gewürztraminer. Smaksprofiler spenner fra friske sitrus- og grønne epletoner til steinfrukt og tropiske frukter; eikefatlagrede varianter kan ha vanilje, kokos eller toast.

Hvitvin produseres over hele verden, med kjente regioner som Frankrike (Loire og Burgund), Tyskland, Italia (Friuli-Venezia Giulia), Spania og ulike regioner i Den nye verden som USA og Chile.

Serveringstemperatur for hvitvin ligger vanligvis mellom 8 og 12 grader Celsius. Den passer bra til fisk og skalldyr, fugl, salater og andre lette retter; søtere hvitviner brukes ofte til desserter eller asiatisk mat.

---