Fortifoituja

Fortifoituja elintarvikkeita ovat sellaiset elintarvikkeet, joihin on lisätty ravintoaineita perusraaka-aineen lisäksi, tavallisesti vitamiineja ja/tai kivennäisaineita. Lisäystapaa käytetään ravitsemuksellisen väestöpohjan parantamiseen ja puutostilojen ehkäisemiseen. Fortifikaatio voi kohdistua koko väestöön tai tietyn riskiryhmän tarpeisiin.

Yleisimmät lisätyt ravintoaineet ovat jodi (esimerkiksi suolassa), rauta, foolihappo ja B-ryhmän vitamiinit, D-vitamiini sekä kalsium. Tavallisia fortifoituja elintarvikkeita ovat esimerkiksi jodioitu suola, viljatuotteet ja leipä, maitopohjaiset juomat sekä margariini ja rasvaisemmat maitotuotteet, joiden koostumusta on rikastettu näillä ravintoaineilla. Monia hedelmä- ja viljatuotteita sekä valmisruokia valmistajat fortifoivat lisäten vitamiineja ja kivennäisaineita.

Euroopan unionissa sekä Suomessa fortifikaatio on säädeltyä: elintarvikkeisiin lisättävien ravintoaineiden tyypit ja määrät sekä merkitseminen ovat säänneltyjä. Fortifikaatio ei korvaa monipuolista ruokavaliota, mutta se voi tukea väestön ravitsemuksellista tilannetta. Liiallisella fortifikaatiolla voi kuitenkin syntyä ylijäämäsaantia, varsinkin jos ihmisten ruokavalio koostuu useista fortifoituista tuotteista.

Fortifoituja elintarvikkeita koskeva tieto ja välineellinen merkintä ovat tärkeitä kuluttajille, jotta he voivat hallita saantiaan. Lisäksi on tärkeää huomioida, että sekä yksilölliset että yhteiskunnalliset tekijät vaikuttavat tarpeeseen fortifikaation suhteen.