Fastenzustand

Der Begriff Fastenzustand beschreibt in der Biochemie den Stoffwechselzustand, in dem dem Körper über die Nahrung keine Nährstoffe zufließen. Er folgt auf die Aufnahme von Nahrung und wird durch sinkende Insulinspiegel sowie steigende Spiegel anderer katabolischer Hormone wie Glukagon, Adrenalin und Kortisol gekennzeichnet. In diesem Zustand dominiert der Abbau gespeicherter Substrate, um den Energiebedarf des Körpers zu decken.

Der Fastenzustand lässt sich grob in eine frühe Phase und eine verlängerte Phase unterteilen. In der frühen Phase (ungefähr bis 24 Stunden ohne Nahrung) liefert die Leber Glukose vorwiegend durch Glykogenolyse; daneben steigt die Glukoneogenese aus Laktat, Glycerin und Aminosäuren an. Die Fettzellen setzen freie Fettsäuren frei, die als Hauptenergiequelle dienen; Ketogenese beginnt, bleibt aber meist noch moderat.

In der verlängerten Fastenphase (> 24–48 Stunden) nehmen Glykogenspeicher weiter ab, und die Glukoseversorgung wird zunehmend durch Glukoneogenese gesichert. Gleichzeitig steigt die Produktion von Ketonkörpern in der Leber, was anderen Geweben, einschließlich des Gehirns, als alternative Energiequelle dient. Der Fettabbau liefert weiterhin freie Fettsäuren, während Aminosäuren aus Muskelprotein in geringerem Umfang zur Glukosebildung beitragen.

Der Fastenzustand ist eine normale physiologische Anpassung, die den Energiestoffwechsel umstellt. Er beeinflusst Hormonhaushalt, Energienutzung und Gewebeabhängigkeiten und wird in der Ernährungsmedizin, Physiologie und klinischen Forschung untersucht.