Cukortartalma
Cukortartalma egy anyagban található cukroknak a mennyiségét vagy arányát jelenti. Gyakran grammban kifejezetten megadják 100 grammonként (g/100 g) vagy 100 milliliterenként (g/100 ml), és előfordulhat, hogy százalékban fejezik ki a tömegarányt. A táplálkozási adatokban általában az összes cukor értékéről beszélnek, amely magába foglalja a monoszacharidokat (glükóz, fruktóz, galaktóz) és a diszacharidokat (szukróz, laktóz, maltóz); egyes források külön megkülönböztetik a hozzáadott cukrokat az intrinszik cukroktól.
Az összetett mérés terén a cukortartalmat laboratóriumi módszerekkel határozzák meg. Enzimológiai vizsgálatokkal meghatározzák a glükóz és
Belső és külső tényezők is alakíthatják a cukortartalmat: érett gyümölcsök, feldolgozás, melegítés, erjedés, víztartalom és a
Az egészségre gyakorolt hatások miatt a cukortartalom fontos adat a táplálkozási tanácsadásban és a termékek tápértékelésében.