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Cuchillería

Cuchillería es el oficio, la industria y el conjunto de productos dedicados a la fabricación y comercio de cuchillos, navajas y otras herramientas cortantes. En sentido estricto, abarca tanto la producción artesanal como la manufactura industrial de cuchillos para cocina, caza, uso diario y profesionales, así como tijeras, navajas de uso médico o industrial y otros implementos con filo. Un cuchillero puede trabajar de forma artesanal o formar parte de una fábrica.

Los procesos técnicos incluyen forjado o estampado de la hoja, temple y revenido para lograr la dureza

En España existen tradiciones destacadas en Toledo y Albacete, ciudades asociadas históricamente a la cuchillería, tanto

adecuada,
afilado,
pulido
y
ensamblaje
del
mango,
que
puede
fijarse
a
la
espiga
o
ser
de
cuerpo
hueco.
Los
materiales
empleados
van
desde
aceros
al
carbono
y
aleados
hasta
aceros
inoxidables,
y
los
mangos
pueden
ser
de
madera,
cuerno,
plástico
o
materiales
sintéticos.
La
geometría
de
la
hoja,
el
tipo
de
filo
(recto,
dentado
o
mixto)
y
el
diseño
ergonómico
influyen
en
la
utilidad
y
la
seguridad.
en
talleres
artesanales
como
en
producción
industrial
para
mercados
nacionales
e
internacionales.
A
nivel
global,
la
cuchillería
abarca
productos
de
consumo
diario,
herramientas
profesionales
y
piezas
de
colección,
con
estándares
de
calidad
y
seguridad
aplicables
según
el
uso
previsto.