Ciderblandningar

Ciderblandningar är drycker där äppelcider blandas med andra ingredienser för att skapa nya smakprofiler. Basen är oftast fermenterad äppeljuice och blandningen kan ske före eller efter jäsningen. Syftet är att justera sötma, syra, kropp och arom samt att göra produkten mer anpassad till olika måltider eller säsonger.

Vanliga ingredienser är fruktjuicer från päron, hallon, blåbär eller körsbär, men även kryddor som kanel, ingefära och kardemumma förekommer. Vissa blandningar innehåller honung eller örter för extra dimension. Andra varianter blandas med olika äppelmustar eller koncentrat för att skapa en rikare eller torrare stil.

Blandningen kan göras genom att blanda olika muster och juice innan jäsningen eller genom att tillsätta smakämnen till den färdiga cidern. Olika äppelsorter eller jästföreningar kan också kombineras för att uppnå önskad kropp och komplexitet. Produktion och lagring påverkar kolsyrahalt och färg.

Stilarna varierar från torra till söta och från stilla till mousserande. Smakprofilen påverkas av val av frukt, kryddor och jäsningstider samt om blandningen tappas i olika fat eller buteljeras direkt.

Vid köp bör etiketten ge information om innehåll och alkoholhalt. Servering sker vanligtvis kallt och passar bra till ostar, mat med fett eller som aperitif.