Ballaststoffevielfalt
Ballaststoffevielfalt bezeichnet die Vielfalt der Ballaststoffe in der Nahrung und deren unterschiedliche chemische Strukturen und funktionellen Eigenschaften. Ballaststoffe sind unverdauliche Kohlenhydrate und Lignin, die im Dünndarm nicht vollständig gespalten werden. Sie unterscheiden sich in lösliche und unlösliche Fraktionen; beide tragen zur Gesundheit des Verdauungssystems bei, aber auf unterschiedliche Weise.
Zu den löslichen Ballaststoffen gehören Pektine, Beta-Glucane, Galactomannanen und Glykane wie Inulin. Sie ziehen Wasser an,
Typische Lebensmittelquellen: Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen liefern verschiedene Ballaststoffe. Eine vielfältige Zufuhr erhöht
Gesundheitlich stehen Ballaststoffe im Zusammenhang mit besserer Blutzuckerregulation, Senkung des LDL-Cholesterins, Gewichtsmanagement und Verdauungsgesundheit. Die Auswahl
Praxis: Eine schrittweise Steigerung der Faserzufuhr und ausreichende Flüssigkeitszufuhr helfen, Unverträglichkeiten zu vermeiden. Empfohlene Gesamtmengen variieren,